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AccueilBlog / ConseilsMéthodologieFéculent ou légume ?
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Féculents :

Pâtes, riz, pommes de terre, semoule, blé, polenta, petits pois, pois chiches, lentilles, flageolets, haricots blancs, boulghour, haricots rouges, pois cassés, quinoa, toutes les céréales, marrons / chataîgnes, manioc, banane plantain, mélanges de céréales. Dérivés : farines de blé, toutes les farines, maïzena.

Légumes :

Haricots verts, haricots beurres, épinards, brocoli, salsifis, artichaut, champignons, cresson, oseille, potiron, potimarron, courge spaghetti, pâtisson, toutes les courges, betterave, choux rouge, choux blanc, choux chinois, choux vert, choux fleurs, choux de bruxelle, mâche, toutes les salades, endives, blettes, carottes, fenouil, celeri branche et boule, navets, rutabaga, poireaux, asperges, courgettes, tomates, aubergines, poivrons, pissenlit, avocat, concombre, maïs doux (plus sucré), petits pois jeunes, pourpier, radis, panais, cerfeuil bulbeux, topinambourg.

Idées de mélange Féculents et Légumes verts :

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Conserves :  Macédoine, petits pois carottes, « gourmandise de pois à la provençale », « Jardinière »….

Pâtes aux courgettes, ratatouille et riz, carottes et pommes de terre, lentilles et carottes, tomates aubergines et haricots rouges…
Purée pommes de terre carotte ou autre légumes…
Taboulé et carottes râpées, salade de riz et tomates…
Gratin choux fleur et pommes de terre, gratin de pâtes et légumes provençaux (bocaux)…
en dernier recours : sandwich + tomates cerises ou crudités.

Aliments cuisinés (contient la matière grasse)

Féculents :

Purée, écrasé de pommes de terre, lentilles cuisinées, haricots blancs à la tomate (conserve), taboulé, salade de pommes de terre, galette d’epautre…

Etiquette : équivalent glucidique
50g féculents cuits = 10g Glucides
100g féculents cuits = 20g Glucides
150g féculents cuits = 30g Glucides
200g féculents cuits = 40g Glucides

Légumes verts :

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Ratatouille, champignons à la grècques, courgettes à la provençales, confit d’aubergines, épinard à la crème, palets de légumes, gratin de choux fleur ou d’autres légumes (carottes, fenouil, champignons), purées de légumes, soupes de légumes, crudités (carottes, choux rouge, choux blanc, concombre à la crème, betteraves, mélanges de crudités).

INFO pour légumes et féculents préparés!
L’accompagement doit contenir au maximum 10g de Matière grasse pour le repas.

Etiquette: Pour 1 portion
Lipides = 10g par personne max.

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